¿Cómo almacenarían y preservarían sus alimentos?

D-zap 11/16/2016. 3 answers, 278 views
reality-check food underwater merfolk

He estado leyendo esta pregunta sobre la agricultura para los tritones y más específicamente la respuesta aceptada. Mencionan el problema de la conservación de alimentos solo minuciosamente. Ahora me gustaría verter ese pensamiento en una pregunta propiamente dicha: ¿cómo podría una especie acuática almacenar y conservar alimentos? Supongamos que las principales fuentes de alimentos son los peces, seguidos de las algas / algas marinas y los mariscos.

Algunas ideas que tuve yo mismo, pero que no se refieren al almacenamiento o pueden tener fallas que me faltan:

  • A medida que los comentarios sobre la cuestión vinculada debaten, de alguna manera se curan las carnes usando respiraderos de calor. Quizás use burbujas de aire para mantenerse seco?
  • Haga lo que hicieron algunos recolectores prehistóricos: simplemente almacene las carnes en un lugar con un flujo de agua muy frío que supuestamente desacelera la descomposición.

3 Answers


ohwilleke 11/17/2016.

Almacenar y preservar los alimentos debería ser una de las tareas más fáciles para los merfolk.

Hay algunos lugares submarinos que son ambientes excelentes para preservar la materia orgánica. Por ejemplo, partes frías y con poco oxígeno del fondo del Mar Negro, según National Geographic:

En la mayor parte del agua de mar, la madera y la cuerda se encuentran entre las primeras en descomponerse. Pero la inusual química del agua del Mar Negro reduce drásticamente las tasas de desintegración. Muchos de los naufragios que Adams y su equipo encontraron estaban en profundidades por debajo de 150 metros, y algunos yacían a una profundidad de 2.200 metros bajo la superficie.

La madera de algunos barcos estaba tan bien conservada que todavía se veían marcas de cincel y herramienta en tablones individuales. Materiales de aparejo, rollos de cuerda, cajas, timones e incluso elementos decorativos de madera tallada han sobrevivido a los siglos en gran parte intactos.

"Nadie ha visto algo como esto antes", dice Adams. Si bien los textos e ilustraciones históricos brindan cierta información sobre el aspecto y los métodos de construcción de los buques mercantes en diferentes períodos, Adams espera que la extraordinaria conservación de estos restos les permita a los arqueólogos verificar independientemente esos registros históricos.

Los pantanos británicos e irlandeses y ambientes similares, fangosos, de aguas poco profundas y poco oxígeno también son un buen lugar para la conservación de los alimentos. Las investigaciones han recuperado recientemente depósitos de mantequilla de 3000 años en estas ciénagas. En ese momento no es delicioso, pero todavía es comestible. Hay una imagen de esto a continuación:

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La miel también puede ser un excelente conservante a largo plazo (también miles de años ) y estar bajo el agua en lugares frescos, protegidos de la luz y protegidos de los osos y los insectos, así como de las personas a las que les gusta atacar y comer (los animales marinos no parecen tienen tanto de dulce como los animales terrestres), son todos una buena opción. Obviamente, los tritones no podían hacer la miel ellos mismos bajo el agua, pero esto podría ser algo que el deseo como un comercio bueno a cambio de otra cosa.

Y, por supuesto, no olvide uno de los conservantes premodernos más comunes, que es la sal: la carne salada, incluida la carne de vaca y el pescado, son algunos de los alimentos más antiguos con una larga vida útil y los océanos tienen una gran cantidad de sal.

La salazón, ya sea con sal seca o salmuera, era un método común de preservar la carne hasta el siglo XIX. Con frecuencia se lo llamaba "chatarra" o "caballo de sal".

La sal inhibe el crecimiento de microorganismos extrayendo agua de las células microbianas a través de la ósmosis. Se requieren concentraciones de sal de hasta 20% para matar a la mayoría de las especies de bacterias no deseadas. Fumar, a menudo utilizado en el proceso de curado de carne, agrega productos químicos a la superficie de la carne que reducen la concentración de sal requerida.

La carne salada y el pescado son un alimento básico en la dieta en el norte de África, el sur de China, Escandinavia, la costa de Rusia y el Ártico. La carne salada era un elemento básico de la dieta del marinero en la Era de la vela. Se almacenaba en barriles y con frecuencia tenía que durar meses fuera de la vista de la tierra. La dieta básica de la Royal Navy consistía en carne de vaca salada, cerdo salado, galleta de barco y avena, complementada con pequeñas cantidades de guisantes, queso y mantequilla. Incluso en 1938, Eric Newby encontró que la dieta en el velero Moshulu consistía casi por completo en carne salada. La falta de refrigeración de Moshulu dejó pocas opciones ya que el barco hizo viajes que podrían exceder los 100 días de paso entre puertos.

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Salt Fish colgando en un mercado de Hong Kong en 2011 a través de Wikipedia

@John también tiene un buen punto sobre el almacenamiento en vivo. La mayoría de las tiendas de abarrotes asiáticas en los EE. UU. Venden pescados y mariscos muy frescos al tener al menos algunas variedades que viven en tanques en sus tiendas hasta que se compran, y este sería un enfoque natural para los marranos.

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Almacenamiento de langosta en vivo como una tienda de comestibles a través de Wikipedia

5 comments
1 Zxyrra 11/17/2016
Estoy de acuerdo con gran parte de esto, y la parte de comercio de conservantes (miel) es inteligente; sin embargo, ambientes como el del Mar Negro, o pantanos de oxígeno bajos, pueden ser tan hostiles para los marranos como lo son para las bacterias; puede que no sean alcanzables.
2 ohwilleke 11/17/2016
Los tritones podrían hacer cuerdas de algas marinas y bajar los alimentos almacenados en cubos o toneles hasta las áreas frías y con poco oxígeno, y volver a ponerlos cuando sea necesario, un poco como almacenar alimentos en el fondo de un pozo (otra conservación histórica de alimentos) truco).
1 Megha 11/18/2016
De hecho, estoy en desacuerdo con el uso de la sal en este contexto: sus cualidades de conservación surgen cuando está concentrado, lo que sería realmente difícil en el mar. En tierra, podemos secar la sal y usarla en concentración a un nivel tecnológico bajo, mientras que bajo el mar, incluso si pudieran concentrarla en una salmuera, sería difícil evitar que vuelva a diluirse, y cualquier cosa que se la coma puede tratar con el nivel de sal de referencia de todos modos. Podría hacerse, pero sería complicado y tomaría aproximadamente el mismo nivel tecnológico que necesitábamos para hacer contenedores herméticos o para separar o transferir gases.
2 ohwilleke 11/18/2016
Otra opción sería pasteurizar básicamente. Coloque su recipiente lleno de comida en un manantial termal submarino o un respiradero geotérmico esterilizándolo, y séllelo (quizás con algo ceroso).
1 D-zap 11/18/2016
@ohwilleke Esto suena como algo extra para agregar a tu respuesta

kingledion 11/16/2016.

Decapado

De la wikipedia:

El decapado es el proceso de preservar o expandir la vida útil de los alimentos mediante fermentación anaeróbica en salmuera ...

El resto es solo académico. Puede encurtir cosas sumergiéndolas en salmuera. Así que casi todo lo que los marlines se van a comer será al menos un poco escabechado. Cualquier sociedad en desarrollo de merfolk probablemente comenzará desde el decapado y desarrollará otros métodos de conservación de alimentos a partir de ahí.

El vinagre es un siguiente paso obvio, ya que ese es el otro componente principal del decapado. El vinagre es producido por bacterias que fermentan alimentos, por lo que no hay razón por la que no funcione bajo el agua. El desafío sería hacer un contenedor hermético en el que pueda colocar los materiales de fermentación, junto con el agua de mar, para que la bacteria haga su trabajo.

Una vez que tenga un recipiente lleno de vinagre, podría usar una bomba de mano para moverlo a otro recipiente con cosas que desea encurtir. Conceptualmente, parece difícil pensar en una buena forma de transferir líquidos entre contenedores mientras están inmersos en otro líquido, pero confío en que los meros que crecen en tales condiciones tendrán más imaginación.

La lista de cosas que puedes escabechar es larga, pero lo más importante es que contiene tanto pescado (delicioso arenque en escabeche) como algas marinas (como el japonés su kombu).

1 comments
2 D-zap 11/17/2016
"Conceptualmente, parece difícil pensar en una buena forma de transferir líquidos entre contenedores mientras está sumergido en otro líquido": trate la transferencia de líquidos mientras está inmerso en un líquido, ya que los humanos tratamos la transferencia de gases mientras estamos inmersos en un gas: "cilindros de líquido" para nuestros cilindros de gas

John 11/17/2016.

el almacenamiento en vivo siempre es una opción, las jaulas permitirían alimentar a los mariscos hasta que estén listos para comerlos, también funcionan bastante bien para los peces.

Las conservas / discordancias seguirían funcionando, pero tendrían que obtener esas cosas y tendrían que usar respiraderos en aguas profundas para cocinarlas.

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